dimanche 6 novembre 2016

Mechouia


Catégorie : entrée, accompagnement
Saison : été
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps d’attente : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 aubergines
  • 8 œufs
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1/2 botte de persil
  • Huile d’olive
  • 1 càs de cumin
  • 1 càc de coriandre
  • 1 càc de piment de Cayenne
  • 1 càs de ras el hanout
  • Set et poivre rouge

La recette :

Faites griller les poivrons au four et les peler.




Préparez les légumes en les coupant en petits dés, l’ail et les oignons en les détaillant finement. Ciselez le persil.

Réchauffez l’huile dans une poêle et faire revenir les gousses d’ail épluchées, l’oignon haché menu, les aubergines pelées et les poivrons coupés en petits dés.

Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les tomates. Ajoutez le cumin, le piment, le raz el hanout, la coriandre salez, poivrez. Ajoutez le persil et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient fondus (avec un peu d'eau si nécessaire).

Faites cuire les œufs, écaillez-les et coupez-les en deux.

Servir tiède ou froid avec un filet d’huile d’olive, disposez les œufs sur les bords du plat ou des assiettes.

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